Ricetta di cucina originale
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Ricetta:
Carciofi in pastella

 

Ingredienti per 4 persone:

• 8 carciofi (possibilmente tutti uguali),

• sale,

• 100 g di farina,

• un bicchiere di birra chiara,

• pepe,

• due uova,

• parmigiano grattugiato,

• olio di semi,

• un limone.

 

Preparazione: Carciofi in pastella

 

Dopo aver pulito i carciofi, togliendo le spine e le prime foglie più dure, tagliateli in quattro spicchi ed eliminate, con un coltellino, l'eventuale fieno centrale. Lavateli e teneteli immersi per 5 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli bene. Preparate ora la pastella.

Mettete la farina in una terrina e cominciate a versarvi sopra, lentamente, un po' di birra (sbattendo con una frusta per evitare il formarsi di grumi)l fino ad ottenere una pastella semifluida. Insaporite questa con sale e pepe e incorporatevi le due uova (sbattute prima a parte) insieme a tre cucchiaiate di parmigiano.

Sbattete ancora bene per amalgamare gli ingredienti tra loro. Ponete al fuoco la padella dei fritti (possibilmente munita del cestello estraibile) con abbondante olio e fate fumare il condimento. Intanto immergete i carciofi nella pastella rigirandoveli più volte. Prendete quindi uno spicchio per volta, sgocciolatelo e tuffatelo nell'olio bollente (abbiate cura di mettere pochi spicchi nel condimento affinché possano nuotare nell'olio e dorarsi uniformemente). Man mano che i carciofi saranno pronti, sgocciolateli prendendoli con la schiumarola (oppure sollevando il cestello) e adagiateli su un foglio di carta assorbente da cucina.

Teneteli in caldo mentre cuocete gli altri, poi serviteli con spicchi di limone.

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Per Ricetta di cucina originale non intendiamo solo l'originalità della ricetta, ma anche la sua non presenza nel web al momento della pubblicazione su Riflessioni.it.
Inevitabilmente nel tempo questa ricetta di cucina verrà copiata e diffusa, con questa presentazione ci teniamo a sottolineare che questa pagina è l'originale.