Semplici Ricette

Lo scopo della rubrica è quello di proporre ricette originali e di semplice esecuzione, che possano infondere un po' di creatività nel lettore che vorrà aggiungere o modificare qualche ingrediente a suo gusto e piacere.

di Pierangela Getilli - indice ricette

Una ricetta velocissima e particolare per gustare dei carciofi dal sapore fresco ed originale.

Ricetta e preparazione:
Cuori di carciofo agli agrumi e curcuma

Ingredienti ricetta: Cuori di carciofo agli agrumi e curcuma

Ingredienti: (per 4 persone)

• 4 carciofi spinosi

• Succo di 1 limone

• Succo di 2 clementine

• 1/2 cucchiaio da tavola di curcuma

• Qualche foglia di menta

• Olio EVO

• Sale

Preparazione: Cuori di carciofo agli agrumi e curcuma

Ricavare i cuori dei carciofi togliendo le foglie esterne e tagliando le punte dure e spinose, tenere la parte tenera dei gambi sbucciati e tagliati a pezzetti. Mettere i cuori dei carciofi a testa in giù e i gambi tagliati a pezzetti in un pentolino con il succo del limone e delle due clementine, la curcuma, le foglie di menta, abbondante olio EVO, un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per coprire i carciofi sino a poco più di metà.
Cuocere coperto a fiamma viva sino a completa cottura dei carciofi e fino a che il liquido si asciughi sino a diventare un condimento ristretto, poco più di mezz'ora.

Pierangela Getilli

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