Semplici Ricette

Lo scopo della rubrica è quello di proporre ricette originali e di semplice esecuzione, che possano infondere un po' di creatività nel lettore che vorrà aggiungere o modificare qualche ingrediente a suo gusto e piacere.

di Pierangela Getilli - indice ricette

È possibile ottenere un'ottima insalata di pesce anche con poca spesa e poca fatica, utilizzando gli anelli di totano, già pronti puliti e comodissimi da cucinare.

 

Ricetta e preparazione:
Insalata di anelli di totano e gamberetti con zucchine al microonde

Ingredienti ricetta: Insalata di anelli di totano e gamberetti con zucchine al microonde

Ingredienti: (per 4 persone)

• 1 kg. anelli di totano

• 400 gr. gamberetti sgusciati

• 3 zucchine

• 1 cucchiaino di zenzero in polvere o succo di zenzero fresco

• Succo di 1/2 limone

• Olio EVO

• Basilico

• Prezzemolo

• Menta

• Sale

Preparazione: Insalata di anelli di totano e gamberetti con zucchine al microonde

Sciacquare gli anelli di totano e lessarli in acqua leggermente salata sino a che diventino belli morbidi (circa un'oretta), 30 secondi prima di spegnere buttare i gamberetti. Lasciare intiepidire nell'acqua di cottura, scolare, aggiungere le zucchine precedentemente tagliate a pezzi e cotte per tre minuti nel microonde coperte con un pizzico di sale e olio EVO. Condire il tutto con una emulsione di zenzero, limone, olio EVO e profumare con una bella manciata di basilico e prezzemolo tritati e della menta spezzettata.

Pierangela Getilli

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