Semplici Ricette

Lo scopo della rubrica è quello di proporre ricette originali e di semplice esecuzione, che possano infondere un po' di creatività nel lettore che vorrà aggiungere o modificare qualche ingrediente a suo gusto e piacere.

di Pierangela Getilli - indice ricette

Una ricetta facile ed economica dal sapore delicato da valutare anche come primo piatto natalizio.

Ricetta e preparazione:
Penne con trota salmonata, zucchine e besciamella

Ingredienti ricetta: Penne con trota salmonata, zucchine e besciamella

Ingredienti: (per 2 persone)

• 180 gr. penne

• Filetto di trota salmonata

• 1 piccola cipolla

• 1 grossa zucchina

• Il succo di 1 clementina

• 1/2 cucchiaio da tavola di farina

• 1 bicchiere di latte

• Burro

• Olio EVO

• Sale

Preparazione: Penne con trota salmonata, zucchine e besciamella

Pulire il filetto di trota, togliere la pelle e le eventuali spine, lavare ed asciugare bene con carta cucina, tagliare il filetto in piccoli pezzi, metterli in una ciotola con il succo della clementina e lasciare marinare per un'ora.
Tagliare la zucchina a julienne, metterle in una pirofila con un pizzico di sale e olio EVO poi in forno a 200 gradi per circa mezz'ora sino a farle diventare belle dorate. Preparare una besciamella molto morbida facendo sciogliere in un pentolino un cucchiaio di burro od un cucchiaio di olio EVO in mezzo cucchiaio di farina, aggiungere un bicchiere di latte tiepido e mescolare sino ad ottenere la giusta densità, aggiustate di sale e pepe. In un saltapasta antiaderente fare appassire la cipolla tagliata sottile con olio EVO, un poco di acqua ed un pizzico di sale, aggiungere i pezzetti di trota salmonata e cuocere a fiamma media per pochi minuti.
Cuocere le penne in abbondante acqua salata, saltarle nel saltapasta con il sugo della trota aggiungendo le julienne di zucchina al forno e la besciamella, mescolare bene il tutto ancora per un minuto sul fuoco e servire. Il filetto di trota può essere sostituito dal filetto di salmone se si preferisce.

Pierangela Getilli

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