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Semplice Ricetta

Semplici Ricette

Lo scopo della rubrica è quello di proporre ricette originali e di semplice esecuzione, che possano infondere un po' di creatività nel lettore che vorrà aggiungere o modificare qualche ingrediente a suo gusto e piacere.

di Pierangela Getilli - indice ricette



Dato che in cucina non si butta via niente ho voluto provare ad utilizzare le foglie di scarto dei porri e il risultato è stato questo squisito pesto di porri.

 

Ricetta e preparazione:
Pesto di porri


Pesto di porri


Ingredienti ricetta: Pesto di porri


Ingredienti:

  • Alcune foglie di scarto dei porri, la parte finale dove inizia il verde togliendo però la prima foglia

  • 1 pomodoro secco sott'olio

  • Scorza di 1/4 di limone

  • 1 cucchiaio di mandorle

  • 1 cucchiaio di crescenza

  • 1 filetto di acciuga

  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato

  • 3 foglie di menta

  • Qualche foglia di basilico

  • Olio evo

 

Preparazione: Pesto di porri


Sciacquare bene i porri, tagliarli a pezzi e scottarli nel microonde con un poco di acqua coperti per un paio di minuti, metterli nel mixer, aggiungere tutti gli altri ingredienti, abbondante olio evo. Frullare il tutto sino ad ottenere un pesto cremoso a cui aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Ottimo per condire delle linguine.

 

Linguine al pesto di porri


Pierangela Getilli


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