Semplici Ricette

Lo scopo della rubrica è quello di proporre ricette originali e di semplice esecuzione, che possano infondere un po' di creatività nel lettore che vorrà aggiungere o modificare qualche ingrediente a suo gusto e piacere.

di Pierangela Getilli - indice ricette

 

Ricetta e preparazione:
Pesto di finocchio e noci

Ingredienti ricetta: Pesto di finocchio e noci

• 1 o 2 foglie di finocchio

• 50/60 gr. noci sgusciate

• 1 scalogno

• Formaggio grattugiato

• 1 cucchiaio di ricotta

• Qualche fogliolina di basilico

• Olio Evo

Preparazione: Pesto di finocchio e noci

Sbucciare leggermente le foglie di finocchio, passarle 1 minuto al microonde con un poco di acqua per farle un po’ appassire, metterle nel mixer con lo scalogno anch'esso preventivamente scottato nel microonde con un goccio d'acqua, le noci, il formaggio grattugiato che può essere o grana padano o parmigiano reggiano o pecorino, quello che avete in casa (il sapore potrà leggermente variare ma sarà sempre ottimo), la ricotta, il basilico e abbondante olio EVO.
Frullate il tutto sino ad ottenere un pesto cremoso a cui aggiungerete qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Conditeci delle trofiette.

Pierangela Getilli

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