Semplici Ricette

Lo scopo della rubrica è quello di proporre ricette originali e di semplice esecuzione, che possano infondere un po' di creatività nel lettore che vorrà aggiungere o modificare qualche ingrediente a suo gusto e piacere.

di Pierangela Getilli - indice ricette

Verdure grigliate emulsionate
Proviamo a trasformare delle banalissime verdure grigliate in un ottimo contorno o in uno sfizioso antipasto. Come? Semplicemente arricchendole con delle emulsioni.

Ricetta e preparazione:
Zucchine grigliate con emulsione allo zenzero e menta

Ingredienti ricetta: Zucchine grigliate con emulsione allo zenzero e menta

• 2 zucchine

• Succo di 1/2 limone

• 1 cucchiaino di zenzero in polvere o succo di zenzero fresco spremuto dalla polpa

• 1 trito di foglie di menta

• Olio Evo

• Sale

 

Preparazione: Zucchine grigliate con emulsione allo zenzero e menta

Tagliare le zucchine per il lungo, grigliarle da ambo i lati.
Mettere il succo del limone, lo zenzero, il trito di menta, pizzico di sale, abbondante olio evo in un recipiente ed emulsionare il tutto mescolando energicamente con una forchetta o se preferite in un vasetto di vetro chiuso sbattendo bene tutti gli ingredienti.
Versare l'emulsione sulle zucchine e poco prima di servire spezzettare sopra ancora qualche fogliolina di menta fresca.

Pierangela Getilli

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